Lolita nació en julio de 2020 con una idea sencilla: llevar nuestra forma de entender la cocina española a República Dominicana.
Comenzamos desde un food truck en Punta Cana, cocinando tapas, arroces y paellas y construyendo poco a poco una comunidad alrededor de nuestra cocina. Aquellos primeros años definieron muchas de las cosas que todavía forman parte de Lolita: el respeto por el producto, las raíces españolas, nuestra pasión por los arroces y una manera cercana de entender la mesa.
De un food truck a nuestro primer restaurante
Lo que comenzó como un pequeño proyecto fue creciendo junto a nuestros clientes.
En 2023 dimos uno de los pasos más importantes de nuestra historia: dejamos atrás el food truck y abrimos Lolita Restaurante en Punta Cana, llevando nuestra cocina a un espacio donde podíamos desarrollar una experiencia gastronómica mucho más completa.
Lolita evolucionó, pero su esencia siguió siendo la misma.
España continuó siendo nuestro punto de partida. Los arroces se convirtieron en una de nuestras grandes señas de identidad y nuestra cocina comenzó a expresarse con mayor libertad, combinando tradición, técnica, producto y nuestra propia manera de interpretar el recetario español desde el Caribe.
2026. Un nuevo capítulo: Santo Domingo
Después de años creciendo en Punta Cana, la historia de Lolita vuelve a avanzar.
En 2026 comenzamos una nueva etapa en uno de los lugares más especiales de República Dominicana: la Ciudad Colonial de Santo Domingo.
Nace Lolita Patio Colonial, un proyecto que lleva el ADN de Lolita hasta una casa colonial de 1502 en uno de los enclaves históricos más importantes de América..
Pero no queremos simplemente repetir lo que hemos hecho en Punta Cana.
Esta nueva Lolita nace con personalidad propia.
La cocina española sigue siendo nuestra raíz y los arroces continúan ocupando un lugar fundamental, pero la Ciudad Colonial nos invita a mirar también hacia la historia compartida entre España, República Dominicana y el Caribe.
Una cocina donde pueden encontrarse el Mediterráneo y el Caribe, el producto español y el dominicano, las recetas que heredamos y las nuevas historias que todavía están por cocinarse.
La misma esencia. Un nuevo lugar.
Punta Cana representa nuestros orígenes y el lugar donde Lolita creció.
Santo Domingo representa una nueva etapa.
Dos restaurantes con personalidad propia, unidos por una misma manera de entender la gastronomía: cocina con raíces, producto, técnica, hospitalidad y una mesa alrededor de la cual siempre haya algo que compartir.
Porque Lolita nunca ha sido únicamente un restaurante.
Es una historia que comenzó sobre ruedas en 2020, encontró su primera casa en Punta Cana en 2023 y que ahora continúa escribiéndose entre los muros de la Ciudad Colonial de Santo Domingo.
